Speisekarte von Wilder Mann
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Highlights der Speisekarte
Hat Optionen für:
Vegetarier
Marbacher Burrata
mit Radicchio -Chicorée Salat und Orangen Sponge
21,00 CHF
Ceviche vom Süsswasserfisch
mariniert mit Leche Tigre, roten Zwiebeln und Koriander
18,00 CHF
Entenleber-Terrine (FR)
mit Feigen und Portweingelee
28,00 CHF
Karotten Tatar
an Zitronen-Verveine Vinaigrette mit Liebstöckel Soja Mayo
16,00 CHF
Sauerteigbrot-Schnitte
mit Ziegenfrischkäse im Pankomehl, Krautstiel Tapenade und Birnen Gel
28,00 CHF
Sous Vide
gegarter Apfelschwein Bauch mit Kartoffelwaffel und Saison Gemüse
42,00 CHF
Dessert
Erdnuss Felchlin Schoggi Riegel
mit Doppelrahm
14,00 CHF
Popcorn Panna Cotta
mit Butterbiskuit und Haselnussglace
16,00 CHF
Augustiner Edelstoff Parfait
mit Schokoladen Sponge, Bier Gel und salzigem Brot-Crunch
16,00 CHF