Menu from Güterschuppen Arosa
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Brunch
Egg Benedict
Pochiertes Ei, Speck, Schinken, Spinat, Zitronen Hollandaise
Shakshuka
Shakshuka (Pikant) Zwei Eier, Güterschuppen, Sugo, Hausbrot + Belper Knolle +1.50
Vegan Wrap
Tempura Tofu, Wildkräuter, Randen-Hummus, Salat
PANCAKES
(4 stk./ 7 stk.) Ahornsirup, Zwetschgen Kompott
Vegan Bagel
Mais Falaffel, Randen-Hummus, Salat, Wildkräuter
Beef Ribs
(250 g, CH) Würziges Sauerkraut, Sweet Fries, Kürbiskern Vayo
Caponetti
Spätzli, Mangold, Maraner Käse, wilder Brokkoli, Röstzwiebeln
Confierte Entenkeule
Kartoffel-Würfel, Kalettes, Karamell-Apfel, Kirsch-Jus
Teriyaki Lachs
Sellerie Pürée, Shiitake, Yuzu Mayo
Kürbis Gulasch
Gelbe Randen, Kartoffel-Pürée, Federkohl-Chip
Desserts
Mandelküchlein
Mango Chili Chutney, Mango Granite, Kokoscreme, Mandel Kokos Granola
Spekulatius Mousse
Mandarinensorbet, Gewürzmandarine, Crumble
Wildi Hildi
Merengue, Lebkuchenglace, Rötelikirschen, Rahm
Starters
Sous Vide Siedfleisch
Meerettich, Wurzelgemüsevinaigrette,Kürbiskernvayo
Gebeiztes Hirsch carpaccio
Trüffelcreme, Schwarzwurzel, Wildkräuter
Sellerie im Salzteig
Nüsslisalat, Kartoffel-Crunch, Apfeldressing
Alpen Mezze
Randen-Hummus, Linsen Dahl, Mais Falafel, Wilder Brokkoli Kräuter Naan-Brot
Kartoffeln im Heu
Sesam, fermentiertes Rotkohl-Gel, Sumach